Angela Hartnett Chargrilled Makrele mit Gewürzgurken Rezept

Würzige Gurken sind die perfekte Ergänzung zu diesem gesunden Fischgericht

Holzkohlegrill Makrele funktioniert hervorragend, denn das ist ein fetter Fisch. Die Gewürzgurken durchschneidet die Fettigkeit, plus ggf. übrig, es ist auch gut kalt gegessen.

(Für zwei Personen)
Eine Gurke (oder zwei, wenn Sie Reste wollen)
50g Puderzucker
50ml weißer Weinessig
20ml Olivenöl
Zwei ganze Makrele
1 TL gehackter Koriander

Schälen Sie die Gurke und in Streifen geschnitten Sie, die Samen entfernen. Mit Salz abschmecken Sie und lassen Sie für ein paar Minuten. Dies ermöglicht den Wassergehalt zu verringern. Spülen Sie und quetschen Sie die Gurke und beiseite lassen.

Legen Sie Zucker und Essig in einen Topf und erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gießen Sie die Flüssigkeit über die Gurke und warten Sie drei Minuten, um es zu Beizen. Abtropfen lassen und beiseite lassen.

Fügen Sie einen Spritzer Olivenöl in eine heiße Grillpfanne. Saison die Makrele und Platz in den heißen Grill Pfanne und für ca. drei Minuten auf jeder Seite kochen. Lassen Sie die Haut gestochen bevor er sich zu der Pfanne kleben zu verhindern.

Wenn der Fisch fertig ist, entfernen Sie es aus der Pfanne nehmen. Die Gurke den gehackten Koriander hinzufügen.

Servieren Sie Fisch und Gurken mit einem grünen Salat und Wedges von Zitrone.

• Angela Hartnett ist Küchenchef Gönner in Murano Restaurant und berät bei der Whitechapel Gallery und Dining Room, London. Twitter.com/angelahartnett