Dies ich weiß: Angela Hartnett

Der Küchenchef, 41, am arbeiten als Briefträger, Frauen geführten Küchen und immer zu spät

ich bin zu spät für alles. Ich bin immer SMS, die ich in fünf Minuten da sein werde. Meine Freunde haben zwei Mal: Angela Zeit und Echtzeit.

Mein Vater war irischer und italienischer Eltern meiner Mutter geboren wurde. Meine Mutter sagt ich bin mehr wie mein Vater Familie, sehr entspannt, aber ich unterstütze immer Italien bei der WM. England auf einen Stoß.

Meine Familie immer zusammen gegessen. Meine Mutter oder meine Großmutter gekocht. Ich war die älteste Enkelin, also ich helfen musste, abwaschen und in der Tabelle zu löschen. Mein Bruder war älter als ich, aber nie zu helfen, weil er ein Junge war. Es war eine italienische Sache.

Als ich noch Student war, arbeitete ich als Briefträger über Weihnachten. Auf der Runde, die ich dachte, meine Hand ausziehen würde, so habe ich zu dieser Familie Buchstaben repost gab es ein Elsässer. Ich entschuldige mich, wenn sie nie ihre Weihnachtskarten.

Früher habe ich zu gehen Waterstone zwischen Diensten zu lesen , als ich bei Pétrus arbeitete. Sie hatten Sofas, so ich Katzen-Nickerchen sowie konnte. Wenn ich ein Buch zu Hause bringe ich es – würde nicht lesen würde ich im Regal zu finden, von wo ich hatte musst, dann setzen Sie ihn wieder weitermachen.

Meine Großmutter Pasta von hand gefertigt. Sie hatte großen Stärke – damals gab es keine Maschinen und nichts war je gewogen. Es war alles durch Auge und Gefühl gemacht.

Ausführen einer Küche kann mehr über Mitarbeiterführung sein , als das Kochen. Ich Suche nach Menschen, die leidenschaftlich und fleißig sind. Und sie brauchen einen Sinn für Humor.

Köche manchmal gar nicht bewusst , es ist eine Welt außerhalb kochen.

Gordon Ramsay hat mich gelehrt , das selbst wenn du verschickst, einen Bacon sandwich-es hat die beste zu sein. Er kann sehr nett sein. Ich hatte eine schlechte Zeit in Dubai einmal und er sagte: "soll ich kommen?"

Frauen geführten Küchen sind ruhiger. Das bedeutet natürlich nicht, Frauen kann nicht nur so wütend werden.

Es ist leichter für mich gewesen, weil ich eine Frau bin. Als eine der wenigen Frauen in einem männerdominierten Beruf macht abheben Sie. Manche mögen denken, ich bin die Schwesternschaft Dissen, aber ich bin ehrlich.

ich bin sehr glücklich mit meinem Leben. Ich hätte die Familie und Kinder-Route, aber das ist noch nicht über die Grenzen des möglichen. Leute haben in diesen Tagen bei 70 Kinder.

Angela ist auf den Geschmack von London Restaurant Festival im Regents Park, 17.-20. Juni (tastefestivals.com( )