Leser-Rezept-Swap: Himbeeren

Unser Gast-Rezept-Tester war durch Ihre Ideen für ihre Lieblingsfrucht Wollhosen überwältigt.

Das nächste Mal würden wir gerne Ihre Rezepte für geriebenzu sehen. Hochladen: theguardian.com/witnesse-Mail: Rezepte; oder kannst du sie bis zum Mittag auf mittwochs 8 Juni.

Himbeeren sind lustig machen Lebensmittel, ich bete sie an und haben nur schöne Erinnerungen an zupfen die kleine Wollhosen Früchte aus dem Busch in meine Oma Garten wie ein Kind. Ich nicht in der Regel etwas anderes als Klecks einige frischen Sahne auf meine oder eins nach dem anderen aus den Spitzen meiner Finger wie ein Hula Hoop knackig, so war ich sehr gespannt zu sehen, so viele Anregungen für meine Lieblings-Obst zu essen.

Das Erfolgsrezept: Cranachan Eis

Koloniale CravingRezept hat alles zu bieten. Ich musste die knusprigen Haferflocken machen doppelt so ich die Hälfte die erste Partie direkt aus dem Ofen spottete. Ich dann leckte die Whisky-Schüssel sauber und praktisch tranken die Himbeere-Püree. Kombiniert und eingefroren, werde diese drei Teile ein luxuriöses, cremig, versoffene Himbeer durcheinander. Ich bin begeistert.

Für 6
3 EL Honig
1 ½ EL leicht aromatisierte Öl
Eine Prise Salz
100g Hafer
150g Himbeeren (gefroren ist in Ordnung)
2 EL Puderzucker
600ml Sahne
350g Kondensmilch
50ml whisky

1 Heizen Sie den Backofen auf 160 C/325F/Gas Markus 3. Setzen Sie den Honig, Öl und einer Prise Salz in einer kleinen Pfanne und Wärme sanft bis geschmolzen und kombiniert. Hinweis: in den Hafer und rühren zu beschichten in Honig mischen.

Übertragen Sie 2 die Hafer auf ein Backblech – etwa zu einer einzigen Ebene zu verbreiten. 20-25 Minuten backen Sie, Rühren häufig, bis die Haferflocken goldbraun sind und in Teilen verklumpen. Aus dem Ofen nehmen Sie und abkühlen lassen.

Schieben Sie 3 um die Welle zu machen, die Himbeeren durch ein feines Sieb, ihren rosa Saft, verwerfen die Samen zu sammeln. Der Saft der Puderzucker verrühren und beiseite stellen.

4 die Sahne zu Diskette Gipfeln, Gießen in der Kondensmilch und Whisky, dann wieder zu schlagen, bis die Mischung weiche Spitzen hält. Falten in der knusprigen Hafer, Transfer zu einem Gefrierschrank Behälter und Welligkeit durch die Himbeersauce. Frieren Sie für mindestens 3 Stunden oder bis gefroren. 20 Minuten vor dem servieren aus dem Gefrierfach zu entfernen.

Holunder, Himbeer-prosecco Gelee

Prosecco-Gelee ist meine Art von Gelee. Scharf, süß und blumig – Galina Varese hat Recht – ist es der perfekte Gastgeber für süße, reife Himbeeren.

6 kleine oder eine große Gelee macht
250ml Holunderblüten cordial
1 Päckchen pulverisierte Gelatine
320ml prosecco
75g Himbeeren
1 essbare rose, entfernt die Blütenblätter

Erhitzen Sie 1 das Cordial bei mittlerer Hitze bis gerade unter dem Siedepunkt. Vom Herd nehmen Sie, fügen Sie die Gelatine hinzu und rühren Sie, bis aufgelöst. Transfer in einen Krug gießen.

2 Allmählich den Krug der prosecco hinzufügen und gut umrühren. Fallen Sie 3-4 Himbeeren und Rosenblüten (falls verwendet) in jede Portion Brille. Gießen Sie den prosecco Mix an der Spitze. Chill für 2 Stunden oder bis unterging.

Aus dem Mittleren Osten tiramisu

Die reiferen Ihre Himbeeren desto besser dieses Dessert von Shelley McAlister werden. Sie wollen, dass sie saftig und unter die cremige Mascarpone gequetscht. Weitere Kleinigkeit als traditionelles Tiramisu, aber wie immer Sie es nennen, es ist sehr lecker.

Für 6
1 großen Granatapfel, halbiert
2 El Granatapfelsirup
1 TL Sumach
85ml Himbeer Likör oder süßer sherry
36 Schwamm Finger
250g mascarpone
200ml Creme fraiche
1 EL Puderzucker
1 TL Rosenwasser
150g Himbeeren
200ml Schlagsahne

Verwenden Sie 1 die Rückseite eines hölzernen Löffel, aus den Samen des Granatapfels bash. Stillgelegte ⅔ der Samen. Die restlichen ⅓ der Melasse und Sumach hinzufügen, dann zerquetscht sie mit der Rückseite einer Gabel, die Granatapfelsaft freizugeben. Ihre gewählten Schnaps unterrühren.

2 Zeile eine kleine Auflaufform mit halben Schwamm Fingern, mehr als die Hälfte die Flüssigkeit beträufeln und lassen es einwirken.

Mischen Sie 3 die Mascarpone, Creme Fraiche, Zucker und Rosenwasser unterdessen, bis glatt. Bestreichen Sie die Hälfte dieser Mischung die Schwamm-Finger und oben mit halben reservierten Granatapfelkernen und die Hälfte der Himbeeren, hineindrücken in die Mascarpone-Mischung, wie Sie gehen.

4 legen Sie die restlichen Finger Schwamm über die Frucht, die restliche Flüssigkeit übergießen Sie und mit der restlichen Mascarpone bestreichen. Leicht die Sahne zu weiche Spitzen dann Klecks großzügig über den oberen Teil Ihrer Tiramisu, Dot über die verbleibenden Obst- und Urlaub zu entspannen, bis Sie bereit sind zu dienen.

Himbeer Joghurt gebacken Welligkeit

Catherine TennantMix ist so lecker, dass es fast schafften es in den Ofen. Die Himbeeren sind die perfekte Folie für die süß, cremig, Vanillepudding-wie Joghurt-Mischung.

Macht 6
150g Himbeeren
1 TL Zucker
200g griechischer Joghurt
200g Kondensmilch
200g Sahne
1 Vanilleschote, Samen abgekratzt oder 1 TL Vanille-Bohnen-paste
Abgeriebene Schale von ½ Zitrone
Eine Prise Salz

1 den Ofen auf 140 C/275F/Gasstufe 1 einstellen Die Himbeeren mit dem Zucker in der Küchenmaschine Puls, bis Sie zu einem groben Püree bekommen. Beiseite stellen.

Kombinieren Sie 2 den Joghurt, Kondensmilch, Sahne, Vanillemark, Zitronenschale und einer Prise Salz glatt rühren.

3 legen Sie 6 Förmchen (je ca. 250 ml) in zu einem hochbordige Backblech. Gießen Sie die Joghurt-Mischung gleichmäßig in die Förmchen, dann Kräuseln Sie die Himbeere-Püree durch jedes. Kochendes Wasser in das Backblech gießen, so es über ⅔ der Höhe der Töpfchen kommt-seien Sie vorsichtig, nicht, um Wasser in Ihre Pud.

4 35-40 Minuten backen, oder bis kurz set mit einem leichten wackeln im Zentrum. Lassen Sie abkühlen lassen dann mindestens zwei Stunden vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

Butternut-Kürbis, Feta und Himbeer-Salat

Ich bin ein großer Fan von Obst in meine Käsegebäck. Ich liebe Ananas auf meine Pizza und Mango in mein Curry und nun – Dank Suzanne Anderegg – ich liebe Himbeere in meinem Salat. Die süße, saftige kleine Beeren mit dem salzigen Käse und frische Minze Dressing perfekt funktionieren. Keine ausgefallenen Zutaten aber eine sehr anspruchsvolle aussehende und Salat schmecken.

Zutaten für 4 Personen
1 Butternut-Kürbis, halbieren und in Spalten geschnitten, Samen reserviert
Extra natives Olivenöl zum beträufeln
Schwarzer Pfeffer
3 El Kürbis-Samen
100g Baby Saubohnen
50g Spinat oder Rucola Blätter
200g gemischte Salatblätter
200g Schafskäse, zerbröckelt
200g Himbeeren

Für das dressing
Zest und Saft von 2 Zitronen
4 EL Olivenöl extra vergine
Eine Handvoll frische Minzblätter, zerkleinert

Stellen Sie 1 den Ofen auf 200 C/400F/Gasstufe 6. Legen Sie der Butternut-Kürbis auf einem großen Backblech, mit beträufeln Sie Öl und mit Pfeffer würzen. 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen Sie, rühren Sie die Squash und fügen Sie die Kürbiskerne und die reservierten Kürbis-Samen. Kochen Sie für weitere 8-10 Minuten, oder bis der Kürbis ist golden und zart und die Samen geröstet. Aus dem Ofen nehmen.

2 inzwischen die Bohnen in einen Topf mit kochendem Salzwasser 3 Minuten kochen, abtropfen lassen und laufen unter kaltem Wasser abkühlen lassen. Drain wieder, beiseite stellen.

3 den Verband die Zitrone verquirlen machen Öl und Minze zusammen bis kombiniert.

4 um den Salat zu montieren, legen Sie den Spinat und gemischte Blätter auf einer Platte anrichten, streuen Sie die Squash und Samen an der Spitze, gefolgt von den Feta und Himbeeren. Das Dressing übergießen und vorsichtig werfen um zu kombinieren. Sofort servieren.

Himbeer Filo Zigarren

Knusprig an der Außenseite, klebrig, süß und sauer auf der Innenseite, Rachel KellyHimbeere Filo Zigarren schmecken eher Phantasie, sondern sind eigentlich ziemlich einfach zu rascheln. Diese wäre toll, serviert mit gebackenen Raspberry Ripple-Joghurtbechern.

Macht 12
200g Himbeeren
150g Feta, zerbröckelt
60g dunkle Schokolade, fein gehackt
1 EL Puderzucker
Schale ½ orange
12 Blätter Filoteig
100g Butter, geschmolzen
Puderzucker zum Bestäuben

Geben Sie 1 die Himbeeren, Feta, Schokolade, Zucker und Orangenschale in eine Schüssel geben und pürieren leicht mit einer Gabel zu kombinieren. Beiseite stellen.

Halbieren Sie 2 die Filo-Blätter längs, so dass Sie Blätter, die etwa 12 cm x 30 cm. Deckel mit einem sauberen, feuchten Tuch messen.

3 nehmen Sie ein Blatt Filo, mit zerlassener Butter bestreichen und legen Sie ein anderes Blatt direkt darauf. Setzen Sie einen gehäuften Esslöffel Himbeer Mischung entlang der kurzen Seite des Filo, lassen einen 1cm Rand. Rollen von Ihnen, legen Sie die Füllung, dann Falten die langen Kanten in 1 cm entfernt. Dies wird helfen, die Füllung eingeschlossen halten. Weiter Weg von sich selbst Rollen, bis Sie eine Zigarrenform haben. Bürste mit mehr Butter und Übertragung auf ein gut gefettetes Backblech. Fahren Sie weiter, bis Sie alle Füllung und Blätterteig aufgebraucht haben. 20 Minuten kalt stellen. Inzwischen Backofen Sie den auf 180C/350F/Gasstufe 4.

Backen Sie 4 die Himbeeren Zigarren für 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun und knusprig. Aus dem Ofen nehmen und vor dem bestäuben mit Puderzucker abkühlen lassen.

Unterlegkeil Beere toastie

LeftoverLiz ist ein Mädchen nach meinem Herzen: Wenn Sie einen Sandwich aus allem dann um so besser machen können. Und ehrlich gesagt, warum habe ich nie daran gedacht diese Kombination? Geschmolzene Schokolade, heiße Himbeeren und weiche fruchtige Brot mit einem knusprig außen? Dies funktioniert zu jeder Zeit des Tages oder der Nacht.

Macht 1
1 große Frucht Teekuchen, in zwei Hälften gespalten
50g Himbeeren
1-2 Esslöffel Schokolade verteilt
Ein Stückchen Butter (wenn Sie nicht, eine Sandwich-Toaster oder Panini-Presse haben)

1 erwärmen Ihr Sandwichtoaster oder Panini Presse oder setzen eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze.

2 Verbreitung einer Hälfte der Teekuchen mit Nutella. Punkt die andere Hälfte mit Himbeeren, quetschen sie sanft in das Brot. Sandwich die beiden Hälften zusammen.

Legen Sie 3 die Toastie in der Maschine oder Panini Presse knusprig auf der Außenseite und geschmolzenen auf der Innenseite. Alternativ legen Sie die Butter in die Pfanne geben. Wenn es zischt der Teekuchen hinzufügen, mit einer Untertasse oder eine saubere Topfboden belasten und kochen für ca. 1-2 Minuten, oder bis goldbraun und knusprig. Umdrehen und kochen für eine weitere Minute, oder bis der Teekuchen knusprig und innen ist geschmolzen. Sofort servieren Sie mit Sahne oder Eis.

• Rosie Reynolds ist Essen Schriftsteller und Foodstylistin. Ihr Buch The Küchenregal (Phaidon) ist jetzt;