Leser-Rezept-Swap: Ahornsirup

Ein süßer Hit von Nostalgie begleitet diese Woche toothsome Ahornsirup Vorschläge

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Wer liest die Arbeit der Häuschen auf der Prairie-Autor wird Laura Ingalls Wilder, wuchs ich vermute, eine ebenso unerschütterliche Zuneigung für Ahornsirup haben, wie ich. Alles begann mit Häuschen in den großen Wäldern, wenn Laura ihre Großmutter während sugaring Zeit besucht. Sie beschreibt sie alle machen Schnee Süßigkeiten zusammen: "Oma stand den Messing-Kessel und mit einem großen Holzlöffel gegossen sie heißen Sirup auf jeder Platte des Schnees. Abkühlen in eine weiche Süßigkeit, und so schnell wie es abgekühlt sie gegessen." Und dann die Worte, die irgendein, wer jemals Ahornsirup probiert hat hören will: "sie könnte Essen alles, was sie wollte, denn Ahornzucker nie jemand verletzt."

In diesem Sinne lasst uns an die Rezepte, die – zur Freude meiner sieben-jährige selbst – verursacht haben mich weit mehr als ein Liter die guten Sachen in den letzten Paartagen aufbrauchen. Ahornsirup – und wenn du gehst, es zu benutzen, sollte es wirklich echte, reine Sirup – kommt in verschiedenen Qualitäten, je nachdem, wann sie geerntet wird, obwohl der Versuch, die Unterschiede in der Bewertung zwischen den verschiedenen Ahorn produzierenden Staaten in Nordamerika aufzubrechen schmerzhaft ist. Grundsätzlich ist der Sirup geerntet zuerst der leichteste, wie Geschmack, Farbe, während der Saison Nachzügler Bernstein grenzender dunkel, mit einem robusten und unverwechselbaren Geschmack ist zu entsprechen.

Das Erfolgsrezept: Ahorn Buttermilch Pudding (Bild oben)

Angela KimPudding ist ein ausgezeichnetes Beispiel für die Paarung von gesäuerte Buttermilch Reichtum mit der Süße des Sirups. Und dann gibt es das Netz von Texturen, die Pekannüsse, kandierte und vor dem Hintergrund der kalte Sahne und die Saftigkeit der Früchte knackig.

Für 4-6
175ml Buttermilch
175ml flüssige Sahne
80ml Ahornsirup, vorzugsweise gelb
½ TL Vanille-Essenz
Eine Prise Salz
1½ TL Maismehl
4 Eigelb

Für die Pekannüsse
50g Pecan Hälften
2 EL Ahornsirup
1 TL dunkler rum
Eine gute Prise Salz

Um zu dienen
Apfel oder Birne Scheiben

1 Heizen Sie den Backofen auf 150 C/300F/Gas markieren 2. Bringen Sie die Buttermilch, Sahne, Ahornsirup, Vanille und Salz zu einem sanft köcheln lassen. Unterdessen verrühren Sie Eigelb und Speisestärke in eine hitzebeständige Schüssel.

Nehmen Sie 2 sobald die Sahne-Mischung zu einem sanften Simmer kommt, es vom Herd. Gießen Sie eine kleine Kochlöffel in das Eigelb in einem stetigen Strom während ständig schlagen. Dann gießen Sie diese Mischung zurück in den Topf noch ständig schlagen.

Schneebesen Sie 3 bei schwacher Hitze, die Sahne-Ei-Mischung, bis es gerade anfängt zu dämpfen. Lassen Sie sich nicht das Eigelb gerinnen.

4 den Teig in kleine, ofenfeste Tassen oder Töpfe. Steckte sie in eine tiefe Auflaufform, heißes Wasser in die Auflaufform gießen, bis das Wasser an den Seiten der Töpfe auf halbem Weg kommt. 30 Minuten backen. Lassen Sie die Töpfe auf Raumtemperatur abkühlen, bevor man sie im Kühlschrank mindestens 4 Stunden.

5 um die Pekannüsse Glasur, die Pekannuss-Zutaten verrühren und auf ein liniertes Backblech verteilen. Backen Sie für ca. 10-15 Minuten bei 150C/300F/Gas Mark 2, unter ständigem Rühren einmal auf halbem Weg durch.

6 dienen die Töpfe mit den gehackte Pekannüsse und geschnittene Äpfel oder Birnen.

Ananas-Krapfen

Ahorn – wie Honig – wird jedes Stück Obst Stolz tun. Aber Bobby AnantaEntscheidung zu gehen mit gegrillter Ananas inspiriert. Und Limette, Ingwer und Sesam nur die Brillanz verleihen.

Macht 10-12
1 Ananas, gehäutet, entkernt, in Scheiben geschnitten 1cm dick
2 EL Ahornsirup
120g Mehl
30g Reismehl
2 Eiern
4cm Ingwer, fein gewürfelt
120ml Milch
2 TL schwarze Sesamkörner
Pflanzenöl zum Braten

Für die sauce
160ml Ahornsirup
Zest von ½ Limette
2cm Ingwer, fein gerieben

Stellen Sie 1 zunächst die Sauce. Mischen Sie Ahornsirup, Limettenschale und Ingwer. Gut umrühren, dann beiseite stellen.

2 Scheiben Ananas grill und Nieselregen mit Ahornsirup, sie leicht karamellisieren. Vom Grill entfernen und dann in 1cm Würfel Würfeln. Beiseite stellen.

Verrühren Sie 3 in einer mittelgroßen Schüssel mit einem Schneebesen Hand Mehl, Eiern und Ingwer. Die Milch dazugeben und weiter schlagen, bis Sie einen Teig mit einer Konsistenz wie dicke Honig haben. Fügen Sie die Ananas und Sesam-Samen, umrühren Sie gut.

4 flache Braten große Löffel in einem Medium erhitzen, bis sie goldbraun sind, dann tauchen Sie ein in die Sauce heiß.

Ahorn-Creme Soda

GrahamAB gibt an, dass Verwendung einer dunklen Ahornsirup in dieses Getränk, wie es eine Robustheit, die die süße Sahne und Ingwer Bier durchschneidet.

Macht 1
2 EL Ahornsirup, Bernstein oder dunkel
2 EL Sahne
225ml Gingerale
Eis

1 Mix den Ahornsirup und Sahne in einem hohen Glas.

Gießen Sie 2 Ginger Ale die Mischung und rühren. Eis hinzufügen und servieren.

Ahorn-Windbeutel

Sieden Ahornsirup Ahorn Butter – alle Arten von Magie – von Schnee Taffy führen kann und diese Mousse Claire Thivierge ist keine Ausnahme (Sie benötigen einen Zucker-Thermometer). Ich regte einige in Brei an diesem Morgen, ein Frühstück, das meinen gesamten Haushalt ohne weiteres essen würde wieder für "#brinner".

Dient 6-8
Für die Züge
57 g ungesalzene Butter, plus Extra zum Einfetten
115ml Wasser
115g Mehl
2 Eiern

Für die mousse
2 Eiweiß, bei Raumtemperatur
230ml Ahornsirup, vorzugsweise dunkel

1 den Backofen auf 190 C/375F/Gas Wärme Markus 5. Bestreichen Sie ein Backblech mit Butter.

Kochen Sie 2 das Wasser in einer mittelgroßen Pfanne. Dazugeben Sie die Butter, dann schwenken Sie die Pfanne, bis es schmilzt. Das Mehl auf einen Streich und kräftig rühren, bis er eine Kugel bildet. Vom Herd nehmen Sie und legen Sie sie beiseite für 5 Minuten ein wenig abkühlen lassen.

Fügen Sie 3 die Eizellen, einzeln nacheinander. Schlagen Sie und nach jeder Zugabe bis aufgenommen. Der Teig sollte glänzend geworden.

4 Löffel kleine Hügel, stellen Sie gut auseinander, auf das vorbereitete Backblech legen. Sie werden während des Kochens erweitern. 40-45 Minuten backen. Lassen Sie die Züge auf Raumtemperatur abkühlen.

Machen Sie 5 unterdessen die Mousse. In einer großen Schüssel das Eiweiß steif schlagen. Beiseite stellen.

6 den Ahornsirup in eine große Pfanne über mittlerer Hitze gießen und zum Kochen bringen. Beobachten Sie genau, dass es nicht überkocht. Wenn ein Zucker-Thermometer zeigt an, dass der Sirup 115 C erreicht hat, nehmen Sie den Topf vom Herd.

Nieselregen Sie 7 langsam den kochenden Sirup in das Eiweiß beim schlagen ständig mit einem Handmischer. Halten Sie Tracht Prügel für 3-4 Minuten.

8 die Puffs in zwei Hälften geschnitten und jeweils mit einem Esslöffel die Ahorn-Mousse füllen und sofort servieren.

Ahornsirup und Tahini Grissini und dip

Fadime Tiskaya macht wunderbare backt (denken Sie daran, ihre za'atar und Tahini Frühstück Brötchen?) so dass ich Juckreiz war, diese zu machen.

Macht 20
Für das Brot-sticks
375g starkes weißes Mehl
5g feines Salz
5g getrocknete Hefe
5 EL Ahornsirup
3 El Tahin
230ml lauwarmes Wasser
120g Sesam

Für den dip
50g Tahin
45g Ahornsirup

1 zu machen die Grissini, in einer großen Schüssel verrühren Mehl, Hefe, Salz, 2 EL der Ahornsirup, erreichen die Tahini Paste und 185 ml Wasser bis Sie einen groben Teig.

Kneten Sie 2 den Teig etwa 10 Minuten, oder bis es eine glatte, feste Konsistenz erreicht ist. Den Teig in die Schüssel geben und mit einer Klarsichtfolie zurück. Legen Sie es an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde, bis der Teig verdoppelt in der Größe.

Rösten Sie 3 unterdessen in einer flachen, beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze die Sesamsamen für ca. 5 Minuten oder so, rühren kontinuierlich, bis sie goldbraun geworden sind.

4 in einer kleinen Schüssel mischen Sie den Rest der Ahornsirup und das Wasser, dann beiseite – dies wird verwendet, um die Grissini später glasieren. Linie ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.

5 Heizen Sie den Backofen auf 180 C/350F/Gas mark 4. Benutzen Sie Ihre Hände auf einer flachen Oberfläche geprüfte Teig zurück zu klopfen, um die Luft zu entfernen. Dann Rollen sie in eine dicke Wurst-Form und in 20 Stücke schneiden. Rollen Sie jedes Stück in einem Stock etwas dicker als ein Stift. Legen Sie sie auf dem Backblech dicht beieinander. Punkten sie mit einem scharfen Messer.

6 mit einem Pinsel großzügig jede Suppenstange Glasur, sicherstellen, dass alle Seiten sind vollständig beschichtet. Die Sesamsamen bestreuen.

Backen Sie 7 für ca. 15 Minuten, oder bis sie goldbraun geworden sind.

Mischen Sie 8 um den Sprung zu machen, die Tahini Paste und Ahornsirup zusammen, bis sie sich gut kombinieren. Neben den Grissini servieren.

Pastinaken und Roquefort-Salat mit Mandarinen Ahorn-dressing

Dies war ein beteiligten Salat zu machen, aber Morning_gloryfaszinierende Kombination von Aromen lohnt es perfekt. Der Ahornsirup hält sie alle zusammen, Verglasung die Muttern, die Wurzeln caramelising und Erweichung der Zitrusfrüchte in der Garderobe. Und diese süße macht dem salzigen blau eine entscheidende Komponente.

Für 4-6
Für das dressing
1 Mandarine
1 EL Ahornsirup
1 EL Olivenöl

Für den Salat
1 Pastinake, geschält und in ca. 2-3 cm lange Stücke geschnitten
3 EL Olivenöl
3 EL Ahornsirup
10-12 Walnusshälften
60g Roquefort, in grobe Stücke gebrochen
Eine Prise Salz
Blätter von 1 kleiner Radicchio Kopf
Eine Handvoll Kresse

Geben Sie 1 die gesamte Mandarine (einschließlich Schale) in einen Topf geben. Mit kochendem Wasser bedecken und köcheln lassen, für 25-30 Minuten, bis sie weich und zart. In Stücke schneiden und alle Kerne entfernen, dann blitz zu einem Püree (Ich habe einen Stick-Mixer). Beiseite stellen und abkühlen lassen.

2 den Ofen auf 180 C/350F/Gas Wärme mark 4. Legen Sie die Pastinaken in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Fügen Sie 2 EL Olivenöl und werfen Sie die Pastinaken bis beschichtet. 20-25 Minuten, bis sie beginnen, goldene wenden braten. Mehr als 2 EL der Ahornsirup beträufeln und werfen zu beschichten.

3 die Pastinaken zurück in den Ofen für 15-20 Minuten bis karamellisiert. Entfernen und beiseite stellen.

Setzen Sie 4 die Walnusshälften in der gleichen Auflaufform ein weiteres EL Ahornsirup hinzufügen. Rösten Sie für 15-20 Minuten, indem er sie alle 5 Minuten, bis Sie braun sind. Aus dem Ofen nehmen und beiseite stellen. Knusprig werden sie, wie sie abkühlen.

Stellen Sie 5 die Salatsauce von 1-2 EL der Mandarine-Püree mit 1 EL Ahornsirup und 1 Esslöffel Olivenöl mischen. Nach Geschmack salzen.

6 Montage alle Salatzutaten einige Walnusshälften in kleinere Stücke brechen. Der Salat mit dem Dressing beträufelt servieren.

Ahorn-Barbecue-marinade

Rachel Kelly, was eine gute Marinade. Gochujang (koreanische Chilipaste) bringt die Wärme, die reine süße begrüßt. Rachel mag es mit Steak; Ich gehe für Lachs, und ein Schwein Paarung würde ohne Zweifel Wunder wirken.

Macht genug für 2-3 steaks
2 EL Ahornsirup
2 El Gochujang einfügen
2 El Reiswein Essig
1 EL helle Sojasauce
2 EL Pflanzenöl

1 Zutaten Sie alle zusammen und verquirlen Sie gut. Wenn die Gochujang Paste besonders dick ist, es lohnt, es ein paar 10 Sekunden Blasten in der Mikrowelle zu lockern.

2 wenn gut gemischt, marinade Ihr Fleisch oder Fisch für mindestens eine Stunde oder über Nacht in den Kühlschrank stellen, vor dem Kochen.