Nigel Slaters Erbse Rezepte

Frisch und rohe, Erbsen macht einen leckeren Snack. Aber auch in ein warmes Gericht, können sie die Sterne Zutat

Ich vermute, dass ich Erbsen – vier langen Reihen unterstützt mit Stöcken und String-roh als gekocht Essen wuchs. Ich bin ihnen für ihre weißen Blüten, Triebe und Eisstockschießen Ranken für Salat, den Spaß am Tauchen ihren Hülsen und kippen die winzigen grünen Erbsen in meinen Mund. Es war die entlegenste Absicht der Selbstversorgung. Herr Bird Eye muss keine Angst haben.

Aber wachsen Erbsen, die ich habe und würde also jetzt tun, wenn ich das Zimmer entbehren könnte. Sie können geschlagen werden und Verlust aus dem Markt oder den Obst-und Gemüsehändler, auch wenn Sie durch sie für die kleinsten, unbruised Hülsen, Sortieren mit frische Quietschen. Aber nichts stoppt mich sie zu kaufen.

Ich denke, es werden immer diejenigen mit einer Zuteilung reiche Ernte. Wer möchte sie nicht frisch? Aber die meisten von uns nur mit dem auskommen was wir bekommen können. Für diejenigen, die müde, wolfing sie direkt aus der Schote, biete ich zwei Vorschläge: eine mit Erbsen mit jungen Lauch, Kreditvergabe, süße und einen reizvollen Kontrast der Textur; und die zweite, wo sie die wahren Stars sind, eine Platte mit rosa Garnelen und Toast-braune Butter zu teilen.

Erbsen, Kraut und Mozzarella Kuchen

Ein Blatt Pergamentpapier oder Backpapier über die Oberfläche der Lauch gelegt, wie sie kochen hilft ihnen im eigenen Dampf weich statt Braten. Verpassen Sie nicht das Einsalzen von der Zucchini, wie dieses wird Sie mit einem nassen füllen lassen.

Für 6
Für den Teig:
350 g Mehl
125 g Butter
60 g Parmesan , fein gerieben
2 El Zitrone Thymianblättchen
Petersilie gehackt, 2 El
Eigelb 2
Wasser 50-75 ml

Für die Füllung:
250 g Zucchini
Lauch -2, große
25 g Butter
2 El Wasser
200 g Erbsen (Gewicht nach podding)
Schnittlauch 8
10 g Minze
1 El Thymianblättchen
Zitrone die abgeriebene Schale von 1
2 Kugeln Mozzarella
Ei ein wenig geschlagen, um zu beenden

Machen den Teig: Mehl in eine große, weite Schüssel geben, dann fügen Sie die Butter in kleine Würfel schneiden. Reiben Sie die Butter und Mehl zusammen zwischen Ihrem Daumen und Fingerspitzen, bis Sie eine Breadcrumb-Textur haben. Alternativ Impuls für ein paar Sekunden in einer Küchenmaschine. Schneller, aber irgendwie erfreulich weniger.

Den Parmesan, Thymian und Petersilie dann das Eigelb, das Mehl und die Butter hinzufügen. Kombinieren Sie, am besten mit kühlen Händen, Zugabe von genügend Wasser um einen rollbaren Teig zu produzieren. Eine Minute sanft Kneten auf einer bemehlten Arbeitsfläche hilft. In der Küche-Folie oder Backpapier wickeln und 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Machen Sie die Füllung: abwischen und grob Raspeln, Zucchini, dann übertragen auf ein Sieb geben. Großzügig mit Salz bestreuen Sie, dann legen Sie das Sieb über einer Schüssel und lassen Sie für 30 Minuten.

Schneiden Sie den Lauch und entsorgen Sie harte Blätter. Längs in zwei Hälften geschnitten, dann die Dicke eines Bleistifts in Stücke schneiden. Übertragen auf ein Sieb geben und unter fließendem kalten Wasser abspülen, dann schütteln, um überschüssiges Wasser zu entfernen.

Schmelzen Sie die Butter in einem großen, breiten Topf bei schwacher Hitze. Tipp in den Lauch, Gießen Sie das Wasser dann mit Backpapier oder Backen Pergament und einem Deckel abdecken. 10-12 Minuten, mit gelegentlichen Rühren köcheln Sie lassen. Der Lauch sollte weich, aber ohne Bräunung. Die Erbsen unterrühren. Den Ofen auf 200C/Gas Mark 6 festgelegt.

Fein hacken Sie, den Schnittlauch und Minze und fügen sie hinzu, mit dem Thymian, den Lauch. Die Zitronenschale unterrühren. Quetschen Sie die Zucchini fest in Ihren Händen, wie viel Wasser wie du kannst, dann rühren Sie in den Lauch mit einer Mahlen von Pfeffer und kochen für ca. 4-5 Minuten zu entfernen. Den Mozzarella in große Stücke brechen, die Füllung hinzufügen und beiseite stellen.

Rollen Sie den Teig zu einem Rechteck von 40 x 35cm auf einem leicht bemehlten Brett aus, dann Übertragung auf ein Pergament Backblech abgedeckt. Mit einem Entwässerung Löffel, Stapeln Sie die Füllung in die Mitte des Teiges, verlassen einen 6cm Rand des nackten Teig an den Rändern und drückte die Füllung an die Seite der Pfanne, Flüssigkeiten zu entfernen, wie Sie gehen. Bringen Sie die Felge und Falten Sie locker über die Füllung, verlassen einen offenen Bereich in der Mitte.

Putzen Sie den Teig mit dem geschlagenen Ei und die exponierten Gemüse mit Olivenöl und backen für 35 Minuten, bis der Teig goldbraun ist. Vor dem Aufschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Erbsen und Garnelen

Timing ist hier entscheidend. Sie die Butter auf dem Weg vom goldenen fangen wollen, blasse Mutter braun. In dem Moment, wenn es nur eine köstliche Verrücktheit übernommen hat, aber auch bevor es anfängt zu brennen.

2 dient
600 g Erbsen (Gewicht im Pod)
12 Garnelen , Roh und in ihren Schalen
75 g Butter
Radieschen 10
Orange 1, Saft und abgeriebene Schale

Setzen Sie einen tiefen Topf mit Wasser kochen. Die Erbsen Pod – sollte man ca. 200g. Schälen Sie die Garnelen. Wenn das Wasser kocht, die Erbsen hinzufügen und, bei einer sanften kochen für ca. 3-4 Minuten bis Brillantgrün, dann abtropfen lassen kochen lassen. Die Erbsen in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser eintauchen und beiseite stellen.

Schmelzen Sie die Butter in einer flachen Pfanne bei mittlerer Hitze. Legen Sie die Garnelen in die heiße Butter und kochen für 3 oder 4 Minuten, bis sie leuchtend rosa geworden sind. Schneiden Sie die Radieschen und die Scheibe in der Mitte längs.

Sobald die Butter wird ein nussig hellbraun hinzufügen die Orangen- und Zitronenschale, dann sofort die Erbsen und Radieschen. Für eine Minute oder zwei, nicht mehr kochen Sie, bis die Radieschen warm sind, dann servieren.

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