Nigel Slater Couscous-Salat mit Orange und Dicke Bohnen Rezept

Einen köstlichen Salat mit Bohnen und süß überrascht mit Orangenscheiben

Das Rezept

Setzen Sie den Wasserkocher zu kochen. Kippen Sie 80g instant-Couscous in eine hitzebeständige Schüssel, dann gießen Sie genug von dem Kochwasser den Couscous decken von 2 cm. beiseite für ca. 15 Minuten, bis der Couscous die Flüssigkeit aufgesogen hat.

Koch 200g Dicke Bohnen (Gewicht nach podding) in leicht gesalzen, kochendes Wasser für 5 oder 6 Minuten bis nur zart, dann abtropfen lassen. Pop die Bohnen aus der papierartigen Schale drücken sie zwischen Daumen und Finger.

In einer trockenen Pfanne bis zu Toast 25 g Pinienkerne golden, schütteln die Pfanne von Zeit zu Zeit zu helfen, leicht bräunen. Entfernen Sie die Schale von 2 saftige Orangen mit einem Messer, kümmert sich um das bittere weiße Mark unter der Haut wegschneiden. Schneiden Sie jede Orange in ca. 5 dünne Scheiben.

Hacken Sie 10 Minzblätter und die Blätter von einem kleinen Bund Petersilie fein. (Sie benötigen ein paar Handvoll gehackte Petersilie.) 6 Radieschen fein schneiden und trimmen. Hobeln Sie 3 Frühlingszwiebeln sehr fein. Den Couscous zu die Körnern zu trennen, dann fügen Sie die gehackte Minze und Petersilie, die Bohnen und die gerösteten Pinienkerne, Radieschen und Frühlingszwiebeln durchziehen Sie eine Gabel. Großzügig würzen.

Dienen Sie die Saubohne-Couscous mit Olivenöl, zusammen mit den in Scheiben geschnittenen Orangen sickerte.

Der trick

In diesem Fall würde ich für eine schnelle Mahlzeit während der Woche, instant Couscous verwenden. Können Sie kochendes Wasser, um den Couscous einweichen, aber ich mag Gemüse oder Huhn Vorrat, wenn ich etwas haben. Läuft eine Gabel durch den eingeweichten Couscous ist wichtig, zu trennen und die Textur zu erleichtern. Es ist besser, nicht zu den Salat machen, mehr als eine Stunde im Voraus, nach welcher Zeit die Textur erleiden.

Der twist

Sie benötigen etwas knackig, die allgemeine Weichheit der Couscous zu kontrastieren. Gurke, zum Beispiel, oder Radieschen, Sellerie, leicht gekochte grüne Bohnen schneiden Sie in kleine Würfel schneiden, geriebene Möhre, gerösteten Nüssen – vor allem Flocken Mandeln. Ich mag auch die geröstete Samen wie Sonnenblumenkerne, Sesam und Kürbis hinzufügen.

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