Nigel Slater Linsensuppe Rezepte

Wir haben alle alte Kisten von Linsen in der Speisekammer. Warum nicht Ihnen die Sterne Behandlung mit diesen leckeren Rezepten?

Es ist eine Übermaß an Linsen in den Schrank. Nicht nur schön Lentilles du Puy, diese winzigen Perlen, die die Farbe des Landes Dach, aber weniger modischen noch genauso leckeren braunen Linsen Schiefer. Dies ist die gemeinsame Vielfalt – der Spatz von der Puls-Welt – und es hat eine warme, würzige Note und hält seine Form, sondern als einstürzenden pürieren wenn gekocht, wie seine Vettern Khaki und orangenen.

Durch Drehen einer Charge in einen cremigen, mild gewürzte Teller (Ingwer, Garam Masala, Crème Fraîche) mit einem Flammpunkt von tief rote Beete durch wirbeln aufgehellt ich meine Last. Die anderen fanden ihren Weg in eine unverhohlen Retro-Schale gebackene Zwiebeln die Größe von Tennisbällen, mit einer Käsesauce so heiß, es dauerte fast die Haut von den Lippen.

Gebackene Zwiebeln, Linsen und Käse-sauce

Die Lorbeerblätter nicht Fett viel Geschmack hinzufügen, zu den Zwiebeln geben, aber, ich finden, nehmen sie den Rand der Geruch von kochenden Zwiebeln. Das heißt, sie machen einen feinen Unterschied, der Käse-Sauce – ebenso wie ein wenig Geduld. Die besten Käsesaucen sind diejenigen, die Sie zugelassen haben, langsam kochen, verlassen sie Blase und blip verschlafen, mit nur dem gelegentlichen rühren, sie kleben zu stoppen. Dies ist kein Gericht eilte sein.

Zutaten für 4 Personen
Zwiebeln 4, groß und süß
Lorbeer 2

Für die Füllung:
2 Zwiebeln , mittlere
2 El Olivenöl
4 Knoblauchzehen
200 g braune Linsen
1 x 400 g gehackte Tomaten können werden.

Für die Sauce:
2 El Mehl
2 El Olivenöl
500 ml Milch
Lorbeer 2
150 g reifer Cheddar-Käse
4 El geriebener parmesan

Die große Zwiebeln schälen und in 1,5 Liter Wasser zum Kochen zu bringen. Fügen Sie die Lorbeerblätter, dann reduzieren Sie die Hitze zum Sieden. Kochen lassen Sie, mit Deckel, für eine gute Stunde – vielleicht ein wenig länger abhängig von Ihrer Zwiebeln, bis sie weich bis hin zur Spieß sind teilweise überdacht. Die Zwiebeln abgießen und das Wasser wegschütten.

Unterdessen machen Sie die Füllung. Die mittlere Zwiebeln schälen und grob hacken. Wärmen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne und die gehackten Zwiebeln einrühren. Schälen und zerdrücken Sie der Knoblauch in die Pfanne geben und weiter kochen bis die Zwiebeln sind pale gold und durchscheinend. Es lohnt sich Ihre Zeit über diese. Je länger die Zwiebeln kochen, mit gelegentlichen rühren, desto süßer sind sie.

Tipp: die Linsen in die Zwiebeln und den Knoblauch, die Tomaten aus der Dosen und ihren Saft und dann eine Dose (400ml) Wasser hinzufügen. Bringen Sie zum Kochen, mit Salz und Pfeffer würzen und 35 Minuten köcheln bis die Mischung begonnen hat, zu verdicken überlassen. Scoop die Innenseiten aus gekochten Zwiebeln mit einem Teelöffel, hacken und rühren in die Linsen-Füllung.

Die Käse-Sauce durch das Kochen, das Mehl und Olivenöl zusammen für ein paar Minuten in einem Heavy-basierte Topf, rühren, bis eine glatte Paste zu machen. Gießen Sie die Milch, fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu und aufkochen Sie, gründlich umrühren, bis die Sauce beginnt zu verdicken. Würzen Sie, dann reduzieren Sie die Hitze, so dass die Sauce kaum Lichtpunkte. Mit gelegentlichen rühren, sehr schwacher Hitze für eine gute 20 Minuten verlassen. Den geriebenen Cheddar einrühren und beiseite stellen. Setzen Sie den Ofen bei 180C/Gas 6.

Legen Sie die gekochten Zwiebeln in eine große Auflaufform. Füllen Sie ihre Mulden mit einigen der Linsen-Füllung, Löffel alle restlichen Füllung in den Boden der Schale. Löffel die Käsesauce über und um die Zwiebeln. Streuen Sie den geriebenen Parmesan über die Spitze, dann 30 Minuten backen Sie bis goldgelb und sprudelnden.

Rahmspinat Linsen und rote Beete

Rote Beete nimmt ein Alter zu braten. Um den Prozess zu beschleunigen, ungeschälte rote Bete halbieren, auf ein großes Stück Alufolie legen, dann rieseln über ein wenig Öl und 1 EL Wasser. Würzen Sie, dann kneten Sie die Ränder der Folie zusammen, um ein Paket zu bilden. Braten bei 200C/Gas Mark 6, bis Sie sie leicht mit einem Holzstäbchen dann durchbohren können schälen der Haut. Alternativ die rote Beete Dampf über kochendem Wasser dünsten.

Zutaten für 4 Personen
Rote Beete 5
4 El Olivenöl
300 g braune Linsen
1, mittelgroße Zwiebel
2 El Erdnussöl
2 TL Garam masala
Ingwer ein großer Daumen
250 ml Gemüsebrühe
200 g Crème fraîche
Samen gekeimt , um zu beenden

Waschen Sie und schneiden Sie die rote Beete und in einer Auflaufform. Gießen Sie in Olivenöl, würzen und in Folie abdecken. Backen Sie bei 200C/Gas Mark 6 für eine Stunde oder bis sie weich bis zu dem Punkt eines Messers. Schälen Sie die rote Bete und entsorgen Sie die Haut. Alternativ Kochen Sie es in leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich ist, abtropfen lassen und die Skins mit dem Daumen abrutschen.

Einen tiefen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Linsen, lassen Sie sie kommen zurück zum Kochen, Schaum von der Oberfläche entfernen dann die Hitze reduzieren und 30 Minuten oder bis nur weich kochen lassen. Salzen Sie das Wasser nur kurz vor dem Ende der Garzeit.

Schälen Sie und schneiden Sie die Zwiebel; Kochen Sie in das Erdnussöl bis sie weich und golden. Den Ingwer reiben und unterrühren, dann die gekochten, abgetropften Linsen hinzufügen. Gießen Sie in das Lager kochen für 5 Minuten, dann die Crème Fraîche unterrühren und abschmecken. Blitz-die rote Beete grob pürieren.

Teilen Sie die Linsen zwischen 4 warme Schalen. Löffel das rote-Bete-Püree in die Mitte dann leicht durch die Linsen rühren und enden mit ein paar Sprossen oder frischen Kräutern.

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