Prähistorischen Europäer gerne scharfes Essen, Studie

Prähistorischen menschliche Zivilisationen in Nordeuropa können ihre Nahrung mit einem würzigen Kick genossen haben mit Knoblauch-Senf-Art Gewürz zum Würzen ihrer Speisen, Tausende von Jahren vor der Höhe der produktiven globalen Gewürz Handel, eine neue Studie findet.

Ein Team von Forschern studierte geschwärzte Ablagerungen im alten Kochtöpfe und Spuren von Gewürzen auf den Scherben gefunden. Die verkohlten Töpfe wurden ausgegraben, von archäologischen Fundstätten in Dänemark und Deutschland und stammen aus der Jungsteinzeit, etwa 6.200 bis 5.900 Jahren, sagte Studienautor Blei Hayley Saul, Archäologe am BioArCH Research Center an der University of York im Vereinigten Königreich.

"Es war während des Übergangs vom Jäger und Sammler in der Landwirtschaft, als wir zum ersten Mal domestiziert werden," sagte Saul LiveScience. "Das nimmt die Art, wie Menschen in der Vorgeschichte in eine völlig andere Richtung Essen sah." [Fotos: erstaunlich, Ruinen der alten Welt]

Es gibt zwei grundlegende Möglichkeiten, die alten kulinarischen Praktiken Wissenschaftler denken: ein dominanter Hypothese, dass Hunger-Sammler waren in erster Linie von Kalorienzufuhr und über das Essen, die basierend auf wie viel Energie Entscheidungen sie konnten erhalten durch den Verzehr von; eine separate Vorstellung, die Nahrung schlägt soziale Implikationen und hatten, dass die Menschen angesprochen, Kochen mit immer raffiniertere Techniken und Präsentation.

"Was die Würze Anhaltspunkte dafür ist ist, vielleicht nicht unbedingt eine [Hypothese] oder andere ist es," sagte Saul. "Es zeigt sicherlich, dass Kalorien nicht die einzige wichtige Sache in der Küche waren, und vielleicht Menschen den Wert verstehen dessen, was sie waren mit Kochen und waren mehr kreativ mit ihrer Nahrung."

Die Forscher Rückstände im Inneren der alten Kochtöpfen analysiert und festgestellt, dass mikroskopische ähnlich wie die heutigen Pflanzen bleibt, die Knoblauchsrauke Samen zu produzieren, die einen potenten, pfeffrigen Geschmack haben.

"Die Pflanzen waren native in der Gegend, und sie keinen Nährwert haben, so dass die Samen nur gut für den Geschmack gewesen wäre", sagte Saul.

Durch die Analyse der Tonscherben, deckte die Forscher auch Rückstände von Fisch und tierischen Fetten, sowie die Überreste der stärkehaltige Pflanzen, was darauf hindeuten kann, dass die Knoblauchsrauke verwendet wurde, um diese Elemente zu marinieren.

"Die Mehrzahl der Proben zeigte marine Lebensmittel, so Dinge wie Fisch und Schalentiere," sagte Saul. "Das war die Spitze der Landwirtschaft, so wir auch Dinge wie Rehwild und wilde Kuh sahen."

Die Forscher untersuchten Keramik Proben aus drei Standorten in Dänemark und Deutschland, aus den Bereichen sowohl entlang der Küste und im Landesinneren. Die Ergebnisse legen nahe, dass Aroma Lebensmittel mit Gewürzen eine alte kulinarische Praxis ist und war im nördlichen europäischen Zivilisationen lange vor Beginn des Gewürzes zu handeln.

"Das Würzen von Lebensmitteln hat eine viel längere Tradition als wir bisher angenommen", sagte Saul. "Wir fanden, dass mit Gewürzen möglicherweise älter Landwirtschaft als."

Die detaillierten Ergebnisse der Studie wurden online veröffentlicht heute (21 August) in der Fachzeitschrift PLOS ONE.

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