Angela Hartnett Pesto Alla Genovese Rezept

Verwenden Sie Erdnüsse statt Pinienkernen in Ihr Pesto für eine Drehung auf das klassische Nudelgericht

Dies ist meine Version der Klassiker Pesto Alla Genovese, die kam als ein Weg, um übrig gebliebene Raketen- und Nüssen in der Speisekammer aufbrauchen. Es ist eine schöne leichte Sommergericht, das geht gut mit einem frischen grünen Salat.

(Für vier Personen)
350g spaghetti
1 Zehe Knoblauch, grob gehackt
75g geröstete Erdnüsse
75ml Olivenöl
100g Basilikum, gewaschen
Kleines Bund Rucola, gewaschen
50g Parmesan

Setzen Sie einen Topf mit Wasser auf dem Herd zum Kochen, mit einer Prise Salz.

Fügen Sie die Nudeln, nach einer Minute, um sicherzustellen, dass sie nicht aneinander kleben, dann kochen al dente, rühren, wie auf der Packung beschrieben.

Knoblauch, Nüssen und Öl in einen Mixer geben und mischen vor dem Hinzufügen der Rakete und Basilikum.

Mischen Sie alles zusammen-die Mischung muss nicht glatt sein, aber es sollte nett und locker.

Steckte es in eine Schüssel geben und eine Seite bis zum Gebrauch überlassen.

Abtropfen lassen Sie die gekochte Spaghetti, zurück in die Pfanne geben und rühren Sie das Pesto durch, bis es gründlich vermischt ist.

Mit frischem schwarzem Pfeffer und Parmesan zu beenden und mit einem grünen Salat servieren.

• Angela Hartnett ist Küchenchef Gönner in Murano Restaurant und berät bei der Whitechapel Gallery und Speisesaal, London. Twitter.com/angelahartnett